Oltrepò:

Nota in tutta la Lombardia è la Cassoela, composta da carni prevalentemente di maiale e verze. La variante locale, in Oltrepò, è il Ragò, che non necessariamente è composto da maiale ma spesso ...

I menù della tradizione in Valle Versa e dintorni. Una “carta dei sapori” nata da un cultura contadina basata sulla coltivazione del grano e sull’allevamento degli animali da cortile e del maiale, ...

La più nota in Lombardia è sicuramente la “schisola” composta da polenta e formaggio Taleggio, ma esiste anche una variante dell’Oltrepò, cucinata soprattutto verso il confine con il piacentino. ...

Acqua e farina: questi sono gli ingredienti della Schita o Schitta, frittatina senza uova tradizionale dell’Oltrepò. L’impasto si frigge nell’olio bollente ed è importante che la schitta resti ...