gastronomia:

Con il termine “farsulé” si indicano frittelle di piccole dimensioni, molto simili a polpette. Si tratta di un diminutivo da “farsò”, che potrebbe derivare dal latino “farcio” (decl. “farsum”) nel ...

I menù della tradizione in Valle Versa e dintorni. Una “carta dei sapori” nata da un cultura contadina basata sulla coltivazione del grano e sull’allevamento degli animali da cortile e del maiale, ...

La più nota in Lombardia è sicuramente la “schisola” composta da polenta e formaggio Taleggio, ma esiste anche una variante dell’Oltrepò, cucinata soprattutto verso il confine con il piacentino. ...

Acqua e farina: questi sono gli ingredienti della Schita o Schitta, frittatina senza uova tradizionale dell’Oltrepò. L’impasto si frigge nell’olio bollente ed è importante che la schitta resti ...